中餐该怎么摆？

中餐该怎么摆？

  中西餐摆盘的区别：中餐与西餐更大的区别在于合餐造与分餐造，中国人重视团聚的家庭气氛，共享甘旨的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。此外，中餐菜品多暖色，热闹喜庆，要留意盘子颜色的选择，不成过于靠色。西餐摆盘灵敏性大，会重视良多菜品以外的工具，如季节、餐厅气概、菜品主题等，没有固定形式，但是统一盘中差别食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是重视传统习惯与色香味全面连系，跟着中西交换，中餐的摆盘也逐步多样化了。

  现在中餐厅的传统菜品也垂垂重视摆盘效果，申明摆盘的好坏间接影响客人的食欲，所以摆盘的技巧也是一良庖师所要必备的技巧之一，不成懒惰。摆盘的根本形式混合摆盘：那种摆盘适用于差别颜色，差别食材的菜品，加调汁拌匀即可。分隔摆盘：将差别味道的原料或菜品放在统一盘的差别隔绝距离中，较常见。

  立体式摆盘：在西餐中很常见，现在中餐也经常利用，那种形式需要设想感和想象力，错落有致的立体外形可呈现时髦现代感。平面式摆盘：堆叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要冗杂的外型设想，只要将食物放在盘中成圆柱外形，主体美妙且整洁。

  放射状摆盘：有同一感，并且主次清楚，放射开的图案更显整齐。摆盘Tips：1、选择餐具要契合食物特征2、餐盘大，易塑造菜品款式3、食材纹理和材量一般遵照软对硬、粗拙对顺滑、枯燥对稀薄等4、食物摆放要整齐，不成超出盘子边线5、附加内容不要过多6、主体食物凸起，忌鹊巢鸠占7、留意饮食卫生。