紫米与黑米的区别

黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，它们对我们身体的好处是有目共睹的，很多人不清楚两者的区别。在这儿，小编在此总结一下加以区分，以便帮助人们更好的采购。

黑米和紫米的区别：

共同点：黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。

区别：一般大病之后，身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

黑米：

首先,黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。

黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差。

经过医学证实，黑米也有很多功效，健脾滋*，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。

黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。尤其多儿童和老人孕妇的营养补充尤其重要。

黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。

紫米：

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米。

紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫*物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。因此民间有补血米，长寿米之称。滋补作用(补血益气、健肾润肝、收宫滋*)很强，还被成为“*谷”。

紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑*。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

经权威科学家鉴定，紫米为碱*食品，正常人体的内环境是弱碱*的，而我们平时所吃的大米是**的，所以能够有效地平衡人体中的*碱平衡。使人体内环境保持弱碱*，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。

米类功效小知识：

1、最滋补的是粳米

2、最助消化的是糙米

3、最补肾的是黑米

4、最排毒的是糯米

5、最养颜的是薏米

6、最养胃的是小米

小贴士：现在大家经常对紫米和黑米有疑问，很多人都想用黑米代替紫米来做一些食品，是可以的。现在有不少紫米是黑米提取过了黑*素以后变成黑里发红，就是紫*，冒称紫米。大家要认真识别，紫米较为珍贵，比较难买到。

第2篇：紫米和黑米的区别在哪

引导语：有很多人问小编说紫米和黑米有什么不同呢，故此小编特意上网搜了一下资料整理出来告诉大家，他们的区别在哪。紫米：

紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南陕西等有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜*紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫*，故名紫米。紫米富含纯天然营养*素和*氨*,下水清洗或浸泡会出现掉*现象(营养流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

黑米：

黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特*品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐*，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯*稻米。糙米呈黑*或黑褐*，营养丰富，食、*用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

   共通点: 黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。不同点：

第3篇：紫米和黑米的区别有哪些

黑米和紫米是我们家庭生活中常见的粗粮，不仅仅可以做成各种好吃哒，也是极好的进补食材。但是你真的知道哪种是紫米?哪种是黑米吗?紫米和黑米的区别有哪些?下面，小编为您搜罗整理，紫米和黑米的区别有哪些，一起来看看吧!

黑米和紫米的区别

1、黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特*品种。紫米是水稻的一个品种，也是非常珍贵的品种，不过紫米的产量比较少，一般在市面上买不到正宗的紫米。

2、黑米有很多功效，能健脾滋*、补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。紫米也是属于糯米的一种，用紫米煮出来的饭味道香美可口，和黑米一样作为民间珍贵的补品。

3、黑米的光泽鲜艳，抓一把黑米在手闻一闻有清香味。紫米也是有很清香味，但是相比黑米要差，用手抓取后手指中会留有紫黑*，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。

4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。紫米具有补血、健脾以及理中，治疗神经衰弱的功效。一般大病之后身体需要细细的调养，病后消化能力弱的人，建议吃紫米调养，不要急于吃黑米。

紫米

经过检测紫米为碱*食品，能够帮助控制体内的*碱度，改善由于各种不良生活习惯等造成的**体质，增强人们的抗病能力。

其中丰富的蛋白质及淀粉含量，能够充分保证人体所需热量的来源，氨基*含量丰富，组成全面，全方位补充人体所需，360度无死角。

纤维素含量高，充盈肠道、促进肠道蠕动、减少胆固醇吸收等，做到无声无息的预防动脉硬化。

富含多种微量元素，铁元素帮助改善儿童精神状态、防治缺铁*贫血、防止疲劳、维持肌肤良好血*;钙质丰富保证钙质平衡，预防因缺钙导致骨质疏松、维持骨骼强健;锌帮助增强抵抗力等。

紫米的功效与作用

1、紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康，防止动脉硬化，对dna能起到保护作用，预防癌症发生，所含的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量，所含硫氨素则能改善女士的贫血状况，*氨*成分能降血脂，维护生命机体健康。

2、紫米中粗纤维含量为1.34%，纤维素有充盈肠道、增加粪便体积、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用，因此经常食用紫米，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

3、紫米中淀粉含量高，根据测定其淀粉含量为70.1%，丰富的淀粉能充分保证人体所需热量的来源，因此经常食用紫米对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗*体等有一定作用。

4、紫米富含铁，经常食用紫米能维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、使注意力集中、防治缺铁*贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳、使皮肤恢复良好的血*等有一定功效。

5、紫米富含钙，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防治肌肉痉挛、降低血压、保护骨骼及牙齿免受铅毒、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等都有一定作用。

6、紫米富含硒，对防止自由基的形成以保护免疫系统、防治癌症、防止女*更年期发热潮红及更年期的其他疾病、预防心脏病及血液循环方面的疾病、防治头皮屑等有一定作用。

黑米

黑米中的维生素c、花青素、黑米*素及黄*类活*物质，都是极为强大的抗氧化成分，抗氧化、抗老化、延缓衰老，保持肌肤身体的年轻态。同时可以改善循环，预防动脉硬化，被称为“长寿米”。且其丰富的维生素e成分，促进免疫系统功能，保护细胞免受自由基的伤害。

黑米中所含的锰锌铜等矿物质，再加上蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养丰富，多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑*补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的功效与作用

1、滋补作用：黑米对慢*患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育，促进产妇、病后体弱者的康复。

2、防癌抗癌：黑米中的蛋白质和氨基*含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效。

3、延年益寿：黑米能明显提高人体血*素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，经常食用黑米可黑发润肤、益寿延年。

4、补肾黑发：黑米具有滋*补肾血的作用，可以用来有效治头发早白等症，中医认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽。

5、防治贫血：黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果。

第4篇：粳米和大米的区别有哪些_粳米和大米的区别

导语：粳米和大米的区别有哪些?以下是小编精心为大家整理的关于粳米和大米的区别，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

粳米和大米的区别

米饭是我们国家日常饮食中常见的主食，不过用来制作米饭的米却有很多种类的，其中最受大家喜欢的就是粳米，可是有些人不知道哪种米才是粳米，也不知道粳米和大米的区别在哪呢?下面小编给大家详细的介绍下吧。

据营养专家介绍，粳米是一种很有营养的食物，用粳米来煮成粥，就是一道特别滋补的美味粥品，粳米和大米的区别有哪些是很多人想要了解的，下面一起来营养看看专家是怎么说的。

粳米是大米，大米分为粳米和籼米、糯米粳米是用粳型非糯*稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜*蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧*，煮后粘*油*均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

早粳米的颜*是半透明的，腹白较大，硬质粒相对是比较少的，米质也是不好的。不过晚粳米颜*是白*或者蜡白*的，它的腹白小，硬质粒多，品质是最好的。

粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。糯米也有籼粳之分。籼粳米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘*大，粳糯米一般为椭圆形，乳白*不透明，也有呈半透明的，粘*大，米质优于籼粳米。

绍了有关粳米和大米的区别，希望能帮到大家，粳米可以每日食用，是一种能够帮助滋补身体的好东西，大部分人都能吃粳米，它可以帮助养生延年，最适用于那些因为疾病而导致身体虚弱的人，也适用于老人和产妇。

粳米是什么米

在我国的南方城市，粳米是十分常见的，它是人们日常常吃的食物之一，粳米不仅吃起来美味，而且也有着非常丰富的营养成分，用来煮粥可以为有效预防一些疾病的发生，同时还能起到养生保健的作用，是很“补”的一种食品，不过许多人都不清楚粳米是什么米，下面，专家就来简单介绍下。

对于粳米是什么米相信很多人都是不知道的，就算我们看到了也认不出来，也不知道自己看到的是粳米。其实，粳米也是我们常吃的大米，不过大米的种类多，粳米只是其中一种而已。

粳米是大米的一种，其粥有“世间第一补”之美称。粳米的糙米比精白米更有营养，它能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。味甘，*平。能益脾胃，除烦渴。用于煎汤或煮粥服。

用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的*液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养*生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。

想必大家对于粳米都有了进一步的了解了，需要提醒的是，虽然粳米有着很好的滋补效果，对于很多人都是适宜的，但是糖尿病患者却不能过多的食用，否则可能会对血糖的控制有影响，对病情不利。

第5篇：籼米和粳米的区别_籼米和粳米的作用

市场上现在的大米一般分为籼米和粳米，而很多朋友不知道如何区别。籼米和粳米有何区别呢?下面小编就为大家介绍一下吧!

籼米和粳米的区别

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。

特点的不同

1、原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2、外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3、对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的`要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4、营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

作用不同

1、籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘*不足。

2、籼米和粳米与其它*物结合，具有很好的*用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米的简介

从营养成分来看，二者蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等营养成分含量相差不大，但维生素B2、维生素E、钙等含量粳米明显高于籼米，而尼克*、硒含量则籼米较高。尼克*有改善记忆等作用，硒和维生素E能抗氧化，抵抗衰老。

籼米黏*较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。籼米比较”出饭“，用它煮饭的时候，要适当多加点水，其米水比大约是1:1.5。

粳米黏*适中，煮熟后米粒有点黏*但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少，不怎么出饭，做米饭时米水比大概为1:1.2。

知道了籼米和粳米在营养和口感上有什么区别，所以不同类型的米营养和口感有所不同，具体你需要用哪一种米，还需要你的用途来定。

【籼米和粳米的区别_籼米和粳米的作用】相关文章：

1.粳米和大米的区别有哪些_粳米和大米的区别

2.籼米和粳米的区别_籼米和粳米哪个口感好

3.籼米和粳米的区别

4.粳米是什么米_粳米的介绍及营养价值

5.千米和米的换算教案

6.暖宫贴和暖宝宝的区别_暖宫贴和暖宝宝的作用

7.金桔的作用有哪些_金桔的作用

8.钙的作用有哪些_钙的作用

第6篇：籼米和粳米的区别

*市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白*透明或半透明。*脆，油*大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。

籼米和粳米的区别

籼米的功效与作用

籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。籼米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基*的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用籼米有较高的营养价值。但籼米蛋白质中赖氨*和苏氨*的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。

籼米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油*含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。

籼米的做法

1：籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

3：用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米和粳米的区别

籼米和粳米是最普遍食用的大米，它们的特点和作用存在着一定的差异。

特点的不同

1：原粮品种方面

在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。

2：外观形状方面

籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。

3：对碎米的要求方面

籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。

4：营养成成份和口感方面

籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。

作用不同

1：籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘*不足。

2：籼米和粳米与其它*物结合，具有很好的*用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

籼米的简介

籼米系用籼型非糯*稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘*较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜*白*透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白*，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘*小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油*较大，质量较好。

在*市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒籼米和中粒籼米。长粒籼米形状细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白*透明或半透明。*脆，油*大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒籼米。

中粒籼米形状长椭圆形、较之长粒籼米稍肥厚，长宽比在2~3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒籼米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒籼米。美国的齐奈斯也属中粒籼米。